Los edulcorantes bajos en o sin calorías son aditivos seguros en alimentación

Este Congreso se celebra en Guadalajara (Jalisco, México) desde el pasado domingo hasta mañana, 15 de noviembre, y en él ha tenido lugar la mesa temática “El interés de los edulcorantes bajos en o sin calorías en la reducción del consumo de azúcar”, organizada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) y el Grupo Latinoamericano de Nutrición Comunitaria (GLANC).

En esta mesa, Susana Socolovsky, doctora en Ciencias Químicas de la Universidad de Buenos Aires, presidenta de la Asociación Argentina de Tecnólogos de Alimentos (AATA) y responsable de liderar este debate sobre la seguridad de estos aditivos, ha señalado: “Los edulcorantes bajos en o sin calorías han sido minuciosamente revisados y aprobados, de forma periódica, con la consecuente autorización por parte de los organismos reguladores de salud de todo el mundo, incluida la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés)”.

Por este motivo -ha completado- “gracias al riguroso marco normativo y de requerimientos toxicológicos existente a nivel mundial, se puede confirmar que los edulcorantes bajos en o sin calorías son aditivos seguros en la alimentación de la población general”.

Edulcorantes y microbiota

El doctor Ángel Gil-Hernández, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad de Granada y presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), ha participado en la mesa mostrando los resultados de una reciente investigación sobre la evidencia disponible en la que analizó la relación existente entre los edulcorantes bajos en o sin calorías y la microbiota.

Tras la selección de 133 artículos, Gil-Hernández  remarca que “los edulcorantes bajos en o sin calorías, en las cantidades utilizadas para endulzar los alimentos y las bebidas, no provocarían cambios significativos sobre la microbiota”.

Por otra parte, si se tiene en cuenta el tipo de edulcorante analizado, “es destacable que los edulcorantes de tipo poliol (como la isomaltosa, maltitol, lactitol o xilitol) se comportan como prebióticos, ya que hemos observado un aumento del número de bifidobacterias tanto en animales como en los humanos”, concluye.

Consenso Iberoamericano sobre edulcorantes bajos y sin calorías

Los edulcorantes bajos en o sin calorías podrían mejorar el control de la glucemia en sustitución del azúcar y, en programas de control, también podrían favorecer la reducción de la ingesta global de energía y la pérdida de peso, ha comentado el doctor Lluis Serra-Majem, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad de las Palmas de Gran Canaria y presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN).

Así se refleja en el ‘Consenso Iberoamericano sobre edulcorantes bajos en o sin calorías’, un documento en el que han participado más de 60 expertos de nivel internacional y que ha sido publicado recientemente en la revista internacional Nutrients.

El objetivo de este documento, que analiza la evidencia en relación con el papel de los edulcorantes bajos en o sin calorías en la alimentación, su inocuidad y seguridad, su regulación y los aspectos nutricionales y dietéticos de su uso en alimentos y bebidas, es “proporcionar información útil y basada en la evidencia científica para contribuir a la reducción del consumo de azúcares añadidos a partir de alimentos y bebidas, en línea con las recomendaciones propuestas por las autoridades internacionales de salud pública”, señala Serra-Majem.

XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) 2018

El XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) 2018, celebrado en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, México, del 11 al 15 de noviembre de 2018, bajo el lema “Alimentación saludable para un planeta sostenible” ha sido organizado por la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN).

El Congreso ha contado con la colaboración de otras instituciones como UNICEF, el Instituto Nacional de Salud Pública de México, el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), la Universidad de Guadalajara, la Asociación Jalisciencie de Nutriólogos A.C. (AJANUT), la Universidad Jesuita de Guadalajara, el Tecnológico de Monterrey y la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS).

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